Bärlauch

Der Bärlauch gehört zu den ersten Frühlingspflanzen. Er fördert nicht nur die Verdauung, sondern verhindert auch Arteriosklerose, senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen. Dadurch ist der Bärlauch das reinste Labsal gegen Zivilistationskrankheiten. Als Heilmittel und Lebensmittel hat der Bärlauch seine Aufmerksamkeit zurück erobert und nach einer Pause, Einzug in die zeitgenössische Küche gehalten. Da man den Bärlauch schlecht trocknen kann, hat sich die Konservierung als Pesto mit Öl und Salz bewährt. Bärlauch darf man nicht kochen, denn dadurch verliert er alles, was ihn wertvoll macht. Frisch aus dem Wald, als Salatbeigabe oder in einer Quarksauce ist Bärlauch am besten.